Buffetten
Onze buffetten worden in eigen keuken bereid met gebruik van verse ingrediënten. Daarom bent u niet gebonden aan een standaardproduct.
Om u behulpzaam te zijn bij uw buffetsamenstelling, hebben wij een aantal buffetinvullingen opgesteld.
De navolgende buffetten zijn op zich compleet, maar kunt u zien als een voorstel. Indien u dit wenst kunt u wijzigingen aanbrengen in de samenstelling
Wij willen u daarbij graag adviseren.
.JPG)
Amuse-buffet
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.jpg)
20-50 personen € 9,75 p.p. / 50-100 personen € 9,25 p.p / > 100 personen € 8,75 p.p.
Bordjes met diverse lekkere kleine voorgerechten geserveerd van het buffet:
Bordje met gerookte paling
Bordje met carpaccio en pijnboompitten
Cocktail van Hollandse garnalen
Bordje met paté met veenbessen
Bordje met gerookte zalm
Bordje met Ardennerham
Stokbrood met kruidenboter
U en uw gasten kunnen kiezen vanuit het buffet, er worden meerdere bordjes per persoon geserveerd.
Dit amusebuffet kunt u eventueel gebruiken voorafgaand aan een hoofdgerechtenbuffet.
De invulling van het warme gedeelte wordt in overleg vastgesteld.
Buffet Populair
20-50 personen € 17,45 p.p. / 50-100 personen € 16,75 p.p. / >100 personen € 16,00 p.p.
Warm:
Canadese suikerham
Een met bruine suiker bereide warme beenham, overgoten met cognac
Balinese gehaktballetjes (met rijst)
Kleine gehaktballen in een lichtzoete babi-pangangsaus
Koud:
Gegarneerde huzarensalade
Fijn gesneden huzarensalade met een garnituur van o.a. gevulde eieren en tomaten
Ardenner ham met meloen
Gerookte rauwe ham met Ardense kruiden, geserveerd met stukjes meloen
Garnalensalade
Overheerlijke frisse salade met verse Noorse garnalen
Mixed salades
2 op het seizoen afgestemde salades
Hollandse haring
Op schaal geserveerde halve gezouten haring met gesnipperde ui
Mosselsalade
Heerlijke salade van mosselen op kerriebasis
Fruitsalade
Diverse soorten fruit uit bokaal voor de liefhebber en om uw buffet compleet te maken
Sauzen
Bij dit buffet worden verschillende “op gerecht” afgestemde sauzen geserveerd
Stokbrood en kruidenboter
Vers afgebakken stokbrood met uit eigen keuken gemaakte kruidenboter
Buffet Elegance
20-50 personen € 18,55 p.p. / 50-100 personen € 17,75 p.p. / >100 personen € 17,00 p.p.
Warm:
Boeuf Bourgignon (met rijst)
Bourgondische vleesschotel uit de streek waar rode wijn in een stoofgerecht niet mag ontbreken. Luxe stoofschotel met ui, champignons en stukjes spek
Canadese suikerham
Een met bruine suiker bereide warme beenham, overgoten met cognac
Koud:
Gegarneerde huzarensalade
Fijn gesneden huzarensalade met een garnituur van o.a. gevulde eieren en tomaten
Krabsalade
Stukjes krab in een salade van geblancheerde wortel en prei met stukjes fruit
Italiaanse pastasalade
Salade van pasta’s met garnalen, stukjes tonijn en olijven
Gerookte zalm
Een met zalmmousse gegarneerde schaal met flinterdun gesneden verse gerookte zalm
Sleepasperges met gekookte ham
Hors d’oeuvre van rolletjes gekookte achterham en asperges, gegarneerd met halve gevulde eieren
Varkensfricandeau
Plakjes gebraden fricandeau op schaal met garnituur
Kip-Hawaii-salade
Salade van stukjes gerookte kippenborstfilet met ananas
Fruitsalade
Diverse soorten fruit uit bokaal voor de liefhebber en om uw buffet compleet te maken
Sauzen
Bij dit buffet worden verschillende “op gerecht” afgestemde sauzen geserveerd
Stokbrood en kruidenboter
Vers afgebakken stokbrood met uit eigen keuken gemaakte kruidenboter
Buffet de Luxe
20-50 personen € 21,00 p.p. / 50-100 personen € 20,15 p.p. / >100 personen € 19,25 p.p.
Warm:
Gegrilde hele lamsbout
Lamsbout gegrild in de oven en overgoten met een overheerlijke wijnsaus
Victoriabaars in kreeftesaus
Gepocheerde verse Victoriabaars in een kreeftesaus
Koud:
Gegarneerde huzarensalade
Fijn gesneden huzarensalade met een garnituur van o.a. gevulde eieren en tomaten
Hollandse garnalensalade
Salade van diverse soorten sla, frisse dressing en Hollandse garnalen
Urkse paling
Gerookte Ijselmeerpalingfilet gepresenteerd op schaal
Hele verse zalm
Verse zalm in z’n geheel gepocheerd met een garnituur van zalmmousse
Hollandse haring
Op schaal geserveerde halve gezouten haring met gesnipperde ui
Ardenner ham met meloen
Gerookte rauwe ham met Ardense kruiden, geserveerd met stukjes meloen
Kip-kerriesalade
Salade van stukjes geroosterde kip met kerrie
Varkensfricandeau
Plakjes gebraden fricandeau op schaal met garnituur
Mixed salades
2 op het seizoen afgestemde salades
Fruitsalade
Diverse soorten fruit uit bokaal voor de liefhebber en om uw buffet compleet te maken
Sauzen
Bij dit buffet worden verschillende “op gerecht” afgestemde sauzen geserveerd
Stokbrood en kruidenboter
Vers afgebakken stokbrood met uit eigen keuken gemaakte kruidenboter
Bourgondisch buffet
20-50 personen € 20,00 p.p. / 50-100 personen € 19,00 p.p. / >100 personen € 18,25 p.p.
Warm:
Sate in satésaus
Stokjes met stukjes varkensvlees in een eigengemaakte overheerlijke satésaus
Balinese gehaktballetjes
Kleine gehaktballen in een lichtzoete babi-pangangsaus
Hongaarse goulash (met rijst)
Goulash van rundvlees met paprika en ui
Óf Kalfsragout (met rijst)
Een zachte ragout van kalfsvlees
Koud:
Gegarneerde huzarensalade
Fijn gesneden huzarensalade met een garnituur van o.a. gevulde eieren en tomaten
Kibbeling
Stukjes gebakken kibbeling op Zeeuwse wijze
Gerookte zalm
Een met zalmmousse gegarneerde schaal met flinterdun gesneden verse gerookte zalm
Ardenner ham met meloen
Gerookte rauwe ham met Ardense kruiden, geserveerd met stukjes meloen
Kip-Hawaii-salade
Salade van stukjes gerookte kippenborstfilet met ananas
Mixed salades
2 op het seizoen afgestemde salades
Kalkoenfilet
Plakjes gemarineerde en geroosterde kalkoen op schaal met garnituur en fruit-komkommersaus
Fruitsalade
Diverse soorten fruit uit bokaal voor de liefhebber en om uw buffet compleet te maken
Sauzen
Bij dit buffet worden verschillende “op gerecht” afgestemde sauzen geserveerd
Stokbrood en kruidenboter
Vers afgebakken stokbrood met uit eigen keuken gemaakte kruidenboter
Buffet Provençaal
20-50 personen € 20,25 p.p. / 50-100 personen € 19,75 p.p. / >100 personen € 19,00 p.p.
Warm:
Bourgondische rib
Varkensfilet gemarineerd met Bourgondische kruiden in een champignonroomsaus, met witte port
Tongrolletjes
Gevulde tongrolletjes met zalm in een witte wijnsaus
Tagliatelle
Tagliatelle in een licht gebonden saus met garnaaltjes
Koud:
Gegarneerde huzarensalade
Fijn gesneden huzarensalade met een garnituur van o.a. gevulde eieren en tomaten
Parmaham
Gerookte Italiaanse ham met verse meloen, gegarneerd met druiven
Gerookte forel
Gefileerde partjes forel gegarneerd met komkommer en tomaat
Rosbief
Plakjes gebraden rosbief op ‘n bedje van witte bonensalade
Luxe vispalet
Grote buffetschaal met gerookte zalm, gerookte makreel en Noorse garnalen
Aspergesalade
Salades met asperges, ananas, eieren en walnoten
Griekse salade
Salade met diverse olijven, fetakaas, pepers, paprika en croutons
Fruitsalade
Diverse soorten fruit uit bokaal voor de liefhebber en om uw buffet compleet te maken
Sauzen
Bij dit buffet worden verschillende “op gerecht” afgestemde sauzen geserveerd
Stokbrood en kruidenboter
Vers afgebakken stokbrood met uit eigen keuken gemaakte kruidenboter
Oosters buffet
20-50 personen € 17,75 p.p. / 50-100 personen € 17,00 p.p. / >100 personen € 16,25 p.p.
Warm:
Balinese gehaktballetjes
Kleine gehaktballen in een lichtzoete babi-pangangsaus
Kabeljauw in citroen
Stukjes kabeljauw ingelegd in citroen in zachte kruidige saus
Yambalayarijst en nasi
Witte rijst met groenten en rijst met nasikruiden
Saté in satésaus
Stokjes met stukjes varkensvlees in een eigengemaakte overheerlijke satésaus saté
Hete kip
Stukjes gebraden kipfilet in een pikante saus
Koud:
Atjar tjampoer
Zoetzure witte koolsalade
Koolsalade
Frisse koolsalade met kerrie
Fruitsalade
Diverse soorten fruit uit bokaal voor de liefhebber en om uw buffet compleet te maken
Kroepoek
Winter buffet
20-50 personen € 13,95 p.p. / 50-100 personen € 13,35 p.p. / >100 personen € 12,75 p.p.
Warm:
Boerenkoolstamppot
Stamppot van boerenkool met stukjes spek
Hutspot
Stamppot met winterwortel en ui
Zuurkoolstamppot
Fluweelzachte stamppot met zuurkool
Rookworst
Om uw buffet authentiek te maken
Gebraden worst
Mag in dit buffet niet ontbreken
Spekjes
Wildbuffet
20-50 personen € 22,75 p.p. / 50-100 personen € 21,75 p.p. / >100 personen € 20,75 p.p.
Warm:
Hazenpeper
Eendenborst met perziksaus
Konijnenbont met rodewijnsaus
Aardappelpuree
Kastanjepuree
Rode kool met appeltjes
Stoofpeertjes
Witlof
Aardappelgratin
Compote
Kramenbuffet
20-50 personen € 11,75 p.p. / 50-100 personen € 11,25 p.p. / >100 personen € 10,75 p.p.
Het onderstaande buffet wordt geserveerd in 3 delen, verspreid over de zaal. Bij elk deel staat o.a. een marktkraam opgesteld. De buffetdelen worden verspreid over de avond gevuld; om 21.00 uur de kazen en paté; om 22.00 uur de hapjes en salades; om 23.00 uur het warme gedeelte.
Kraam kazen en paté
Plateau van diverse Franse en Hollandse kazen en plateau van diverse paté met stokbrood en toastjes.
Kraam hapjes en salades
Plateau van haring op roggebrood en gevulde eieren. Schalen met kipkerrie-salade, garnalensalade en vleessalade met stokbrood en toastjes.
Warme kraam
Saté met satésaus, vleesreepjes in gebonden saus met stokbrood, kiptortilla’s, miniham-kaasbroodjes, minisaucijzenbroodjes.
Eventuele buffetaanvullingen
Franse kaas en Hollandse kaas Plateau van diverse kazen met stokbrood en toast
Kaas/paté Plateau van diverse kazen en patés met stokbrood en toast
Charcuterie Plateau van vleespaté, gevogeltepaté en vispaté met diverse worstsoorten, stokbrood
Koude onderdelen
Aardappelsalade
Ceasarsalade
Gerookte zalmzijde
Forel
Haring met ui
Hollandse garnalensalade
Kip-Hawaii-salade
Krabsalade
Noorse garnalensalade
Oesters
Palingfilets
Pastasalade
Verse hele zalm
Vleesplateau
Zalmmousse
Warme onderdelen
Varkensvlees in champignonsaus
Lamskoteletjes in honing-tijmsaus
Runderragout (met minipasteitjes)
Tex-mex
Boeuf stroganoff
Kip stroganoff
Hongaarse goulash
Kabeljauw in citroen
Groenteratatouille
Sperzieboontjes met spekjes
Witte rijst en nasi
Krielaardappeltjes
Friet
Tagliatelle
Dessertbuffetten
Onze buffetten worden gestart met tafelvuurwerk
Dessert buffet Spectacle (€ 5,95 p.p.)
IJs
2 soorten ijs
Geflambeerde kersen
Warme kersen in likeur, geflambeerd op het buffet
Bavaroise
2 heerlijke bavaroises
Fruitsalade
Frisse salade van vers fruit
Warme chocoladesaus
Slagroom
Dessert Buffet Grand Dessert (€ 6,95 p.p.)
IJs
2 soorten ijs
Geflambeerde kersen
Warme kersen in likeur, geflambeerd op het buffet
Appeltaart
Puntjes lauwwarme appeltaart
Hazelnootparfait
Overheerlijke notenparfait
Fruitsalade
Frisse salade van vers fruit
Chipolatabavarois
Heerlijke bavaroise gemaakt met gekonfijte vruchten
Slagroom
Dessert Buffet Grand Spectacle (€ 8,75 p.p.)
IJs
2 soorten ijs
Geflambeerde kersen
Warme kersen in likeur, geflambeerd op het buffet
Flensjes Marnier
Warme flensjes met poedersuiker in een sinaasappel-Grand Marniersaus
Appeltaart
Puntjes lauwwarme appeltaart
Charlotte Royale
Heerlijk licht-zoet nagerecht met perzik
Hazelnootparfait
Overheerlijke notenparfait
Fruitsalade
Frisse salade van vers fruit
Vruchtenbavarois
Warme chocoladesaus
Slagroom
High Tea (€ 11,75 p.p.)
Van het buffet:
- Diverse soorten thee en koffie
- Sandwiches kalkoenfilet, gerookte zalm en Kernhemmer kaas
- Muffins
- Scones
- Minigebak
- Chocoladesoorten
- Marmelade
- Browny’s
Koffietafel de Luxe
Van het buffet: € 11,50 p.p./Ingedekte tafels: € 12,95 p.p.
- Kopje soep
- Diverse broodsoorten zoals bruinbrood, witbrood, zachte broodjes, harde broodjes, suikerbrood, krentenbrood, roggebrood
- Worstenbroodje
- Diverse soorten vleeswaren
- Jong belegen kaas
- Zoetwaren
- Roomboter
- Koffie, thee en melk
Koffietafel
Van het buffet: € 9,00 p.p./Ingedekte tafels: € 10,25 p.p.
- Diverse broodsoorten zoals bruinbrood, witbrood, broodjes, krentenbrood en roggebrood
- Diverse soorten vleeswaren
- Jong belegen kaas
- Zoetwaren
- Roomboter
- Koffie, thee (melk op aanvraag)
Aanvullingen koffietafel
- Worstenbroodje € 1,95
- Croquet € 1,30
- Kopje tomaten- of groentesoep € 3,25
- Warme varkensvleesreepjes in champignonroomsaus € 3,50
| Nieuws van 't Witven |
| Meer informatie |
|
>> Contactinformatie >> Brochure aanvragen |
